La civilización Maya floreció en Mesoamérica durante más de 3000 años. Aunque los mayas eran una cultura muy avanzada, con un sistema escrito y una arquitectura impresionante, no se sabe mucho sobre su cocina. Esto se debe en parte a que la mayoría de los escritos mayas fueron destruidos por los españoles durante la conquista, y también porque la comida no es un tema muy común en las pinturas y esculturas mayas. Sin embargo, a través de los registros españoles de la época y de algunos artefactos arqueológicos, se sabe un poco sobre cómo cocinaban los mayas.
La mayoría de los mayas eran agricultores y cultivaban maíz, frijoles, calabazas, tomates, chiles y cacao. También criaban animales como pavos, perros, iguanas y pescaban en los ríos. Como muchas otras culturas mesoamericanas, los mayas también practicaban el cultivo de la llama, que era una planta que se cultivaba principalmente para obtener su fibra. La fibra de la llama se usaba para hacer un tipo de tela llamada «manta», que se usaba para hacer ropa, tiendas y otros objetos.
Los mayas cocinaban sus alimentos de diversas maneras. A veces asaban carne y pescado en el horno de piedra, a veces los cocinaban en ollas de barro sobre un fuego de leña, y también a veces los cocinaban en hornos de tierra. También se sabe que molerían el maíz para hacer una masa llamada «tamales», que se envuelven en hojas de plátano y se cocinan al vapor. Otro platillo típico maya era el «pulque», que era una bebida hecha de maíz fermentado.
Aunque no se sabe mucho sobre la cocina maya, lo que se sabe indica que era una cocina muy sencilla, utilizando ingredientes que eran fáciles de obtener y cocinando de maneras que eran fáciles de realizar. Sin embargo, a pesar de su simplicidad, la cocina maya debió ser muy sabrosa y nutritiva, ya que la civilización Maya logró prosperar durante tantos siglos.
¿Cuáles eran los principales alimentos de los mayas?
Los mayas vivían en una zona tropical, por lo que sus principales alimentos eran frutas y vegetales. También criaban animales como cerdos, aves y perros, y pescaban en los ríos y lagos.
¿Qué cazaban los mayas para comer?
Desde el periodo Preclásico hasta el Postclásico, la economía maya se caracterizó por la agricultura y la caza. La agricultura se llevaba a cabo mediante un sistema de cultivo intensivo en unas tierras de labor poco fértiles y la caza se hacía mediante el uso de trampas y cuchillas. Algunos de los principales animales que cazaban los mayas eran el venado, el pescado, el jaguar, el ocelote, el puma, el tapir, el tigre, el cocodrilo y la iguana.
La caza y la pesca eran actividades muy importantes para los mayas, ya que no solo proporcionaban alimentos, sino también materias primas para la elaboración de herramientas, armas y ropa. Los mayas utilizaban una gran variedad de trampas para cazar, tales como redes, cuchillas, trampas de puas y lazos. También se valían de su pericia para atrapar aves y animales acuáticos con las manos.
La carne de los animales cazados era generalmente cocinada al horno o a la parrilla, aunque también se asaba en el fuego. La carne de venado era un manjar muy apreciado, mientras que la de jaguar y ocelote se consideraba más deliciosa. El pescado se cocinaba de diversas maneras, como frito, ahumado o en salsa. La iguana era una de las carnes más populares entre los mayas, ya que se consideraba que era muy nutritiva.
La cocina maya ancestral es una forma de cocinar que se ha practicado durante siglos en México y en otros países de América Central y del Sur. Se caracteriza por el uso de ingredientes naturales, como frutas, verduras, hierbas y especias, y por la preparación de los alimentos de manera sencilla y sin aditivos químicos.
